家常红烧肘子的做法 ，家常红烧肘子的做法视频

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本文目录

1. 红烧肘子最正宗的家常家常做法
2. 不加糖的红烧猪肘子怎么做
3. 红烧肘子的正宗厨师做法

红烧肘子最正宗的做法

1、主料
：猪肉(后肘)1只。红烧红烧调料 ：色拉油少许 ，肘的做法肘的做法食盐4克 ，视频冰糖适量 ，家常家常姜1小块，红烧红烧蒜5克 ，肘的做法肘的做法八角2鹅，视频花椒1撮
，家常家常桂皮1块，红烧红烧生抽适量，肘的做法肘的做法老抽适量，花雕酒适量，茴香籽1撮，香叶2片。

2、蹄膀洗干净后，放入凉水锅内 ，焯一下血水
 ，沥干，待用。

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、另一大锅内放入开水 ，煮开 ，放入姜 ，蒜，花雕酒 ，花椒，桂皮，八角，蒜  ，香叶，小茴香一起熬。

4、取干净的锅子，倒入少许食用油，加入适量冰糖，开始炒糖色，用小火慢慢将冰糖熔化
。

5 、当冰糖开始变金黄色后
，保持小火不变 ，注意不停得搅拌，一直到呈现酱色并有不断得气泡冒出 ，就说明可以关火了 。

6、等糖色冷却得差不多后，将其倒入锅内
，再放入待用的蹄膀 。

7、用大火将锅烧开，喷入花雕及少许老抽。

8、改为中小火焖煮1.5小时
。

9 、1.5小时后 
，放入冰糖，食盐，生抽
，进行调味 。

10、盖上锅盖，继续中小火焖炖1小时，待颜色变为最正的时候关火即可
。

不加糖的红烧猪肘子怎么做

不加糖的红烧猪肘，可以先放油，爆香葱姜蒜，然后将焯过水的猪肘放入煸炒，加少许盐，加料酒 ，和红烧酱油，然后炖两个小时，慢火就可以了
。

红烧肘子的正宗厨师做法

1 、食材：猪肘1500克
，香菜10克
，蜂蜜10克 ，大葱15克，姜15克，八角4克 ，花椒4克，淀粉(豌豆)15克
，酱油20克，味精2克 
，大豆油100克。

2、将肘子皮上的残毛刮净 ，洗好。

3 、肘子放入汤锅中煮至八成熟捞出，剔去骨。

4、将皮面抹上蜂蜜
 ，皮面朝下放入八成热油中炸至呈火红色捞出 。

5 、将肘子肉面剞上深十字花刀，肘皮相连 ，皮面朝下摆在碗内 ，放上葱段、姜块、花椒、大料、酱油 、鲜汤300克上屉蒸烂。

6、取出，拣去葱、姜、花椒 
、大料，将汤滗入炒勺内，肘子扣在盘中间。

7 、炒勺上火，将汤汁烧开，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入明油，浇在肘子上 ，撒上香菜段即成。

关于家常红烧肘子的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。

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